Terrine de Foie Gras chutney d'agrumes

Foie gras semicocido de textura fundente, realzado con chutney de cítricos ácido y ligeramente especiado.

Assiette de Charcuterie Corse

Selección de embutidos corsos curados, servidos con condimentos de temporada y pan de campo tostado.

Tartare de Thon, Pommes Granny et noisettes concassées

Atún crudo cortado a cuchillo, frescor de manzana Granny Smith, avellanas picadas y aliño vivo.

Bisque froide, Tapenade d'olive

Bisque fría con notas marinas concentradas, acompañada de tapenade de aceituna negra.

Salade de légumes du soleil

Verduras mediterráneas de temporada en ensalada fresca con hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Pavé de la Mer à la Bastiaise

Pescado del día asado al estilo bastiés, con jugo reducido aromático y guarnición de temporada.

Filet de Boeuf au poivre noir et raisins de Corinthe

Filete de ternera marcado, salsa de pimienta negra, dulzor de pasas de Corinto y jugo intenso.

Assiette de Fromages

Selección de quesos curados servidos con pan de campo y acompañamiento afrutado.

Paris Brest à la noisette

Masa choux crujiente, crema praliné de avellana y trocitos tostados.