Terrine de Foie Gras chutney d'agrumes

Foie gras semicotto dalla consistenza fondente, ravvivato da un chutney di agrumi acidulo e leggermente speziato.

Assiette de Charcuterie Corse

Selezione di salumi corsi stagionati, serviti con condimenti di stagione e pane casereccio tostato.

Tartare de Thon, Pommes Granny et noisettes concassées

Tonno crudo tagliato al coltello, freschezza di mela Granny Smith, nocciole tritate e condimento vivace.

Bisque froide, Tapenade d'olive

Bisque fredda dalle note iodate e concentrate, accompagnata da tapenade di olive nere.

Salade de légumes du soleil

Verdure mediterranee di stagione in insalata fresca con erbe aromatiche e olio d’oliva.

Pavé de la Mer à la Bastiaise

Pescato del giorno arrosto alla bastiese, con fondo aromatico ristretto e contorno di stagione.

Filet de Boeuf au poivre noir et raisins de Corinthe

Filetto di manzo scottato, salsa al pepe nero, dolcezza dell’uvetta di Corinto e fondo intenso.

Assiette de Fromages

Selezione di formaggi stagionati serviti con pane casereccio e accompagnamento alla frutta.

Paris Brest à la noisette

Pasta choux croccante, crema pralinata alla nocciola e granella tostata.