Terrine de Foie Gras chutney d'agrumes

Halbgegarte Foie gras mit schmelzender Textur, verfeinert mit säuerlich-würzigem Zitrus-Chutney.

Assiette de Charcuterie Corse

Auswahl gereifter korsischer Wurstwaren, serviert mit saisonalen Condiments und geröstetem Landbrot.

Tartare de Thon, Pommes Granny et noisettes concassées

Handgeschnittenes rohes Thunfischtatar mit Granny-Smith-Apfel, gehackten Haselnüssen und frischer Würzung.

Bisque froide, Tapenade d'olive

Kalte Bisque mit konzentrierten Meeresnoten, serviert mit schwarzer Oliventapenade.

Salade de légumes du soleil

Saisonales mediterranes Gemüse als frischer Salat mit Kräutern und Olivenöl.

Pavé de la Mer à la Bastiaise

Fang des Tages nach Bastia-Art gebraten, mit aromatischem Jus und saisonaler Beilage.

Filet de Boeuf au poivre noir et raisins de Corinthe

Gebratenes Rinderfilet mit schwarzer Pfeffersauce, Korinthen-Süße und kräftigem Jus.

Assiette de Fromages

Auswahl gereifter Käse, serviert mit Landbrot und fruchtigem Begleiter.

Paris Brest à la noisette

Knuspriger Brandteig mit Haselnuss-Pralinencreme und gerösteten Nussstückchen.