Terrine de Foie Gras chutney d'agrumes
Halbgegarte Foie gras mit schmelzender Textur, verfeinert mit säuerlich-würzigem Zitrus-Chutney.
Assiette de Charcuterie Corse
Auswahl gereifter korsischer Wurstwaren, serviert mit saisonalen Condiments und geröstetem Landbrot.
Tartare de Thon, Pommes Granny et noisettes concassées
Handgeschnittenes rohes Thunfischtatar mit Granny-Smith-Apfel, gehackten Haselnüssen und frischer Würzung.
Bisque froide, Tapenade d'olive
Kalte Bisque mit konzentrierten Meeresnoten, serviert mit schwarzer Oliventapenade.
Salade de légumes du soleil
Saisonales mediterranes Gemüse als frischer Salat mit Kräutern und Olivenöl.
Pavé de la Mer à la Bastiaise
Fang des Tages nach Bastia-Art gebraten, mit aromatischem Jus und saisonaler Beilage.
Filet de Boeuf au poivre noir et raisins de Corinthe
Gebratenes Rinderfilet mit schwarzer Pfeffersauce, Korinthen-Süße und kräftigem Jus.
Gambas rôties aux Gnocchi à la tomate
Geröstete Gambas mit weichen Tomaten-Gnocchi und einer mediterran akzentuierten Sauce.
Filet de Daurade poêlé, huile de Verveine et Citron
Gebratenes Doradenfilet mit Verbenenöl, frischer Zitrone und feiner Kräuternote.
Végétarien du moment
Vegetarische Komposition nach Marktangebot mit Saisongemüse, Getreide oder Beilage und hausgemachter Sauce.
Assiette de Fromages
Auswahl gereifter Käse, serviert mit Landbrot und fruchtigem Begleiter.
Paris Brest à la noisette
Knuspriger Brandteig mit Haselnuss-Pralinencreme und gerösteten Nussstückchen.
Fiadone Corse, sorbet de Cédrat
Korsischer Brocciu-Kuchen mit Zedratzitrone, serviert mit frischem, säuerlichem Sorbet.
Canelé aux Agrumes
Karamellisierter Canelé mit weichem Kern, Zitrusnoten und einem Hauch Vanille.
