Foie gras mi-cuit à la texture fondante, relevé par un chutney d’agrumes acidulé et légèrement épicé.
Sélection de charcuteries corses affinées, servies avec condiments de saison et pain de campagne toasté.
Thon cru taillé au couteau, fraîcheur de pomme Granny Smith, noisettes concassées et assaisonnement vif.
Bisque servie fraîche, aux notes iodées et concentrées, accompagnée d’une tapenade d’olive noire.
Légumes méditerranéens de saison, travaillés en salade fraîche avec herbes aromatiques et huile d’olive.
Poisson de la pêche du jour rôti façon bastiaise, jus court parfumé et garniture de saison.
Filet de bœuf saisi, sauce au poivre noir, douceur des raisins de Corinthe et jus corsé.
Gambas rôties, gnocchi moelleux à la tomate et sauce courte aux accents méditerranéens.
Filet de daurade poêlé, huile parfumée à la verveine, citron frais et finition délicatement herbacée.
Composition végétarienne selon le marché, légumes de saison, céréales ou féculents et sauce maison.
Sélection de fromages affinés, servis avec pain de campagne et accompagnement fruité.
Pâte à choux croustillante, crème pralinée à la noisette et éclats torréfiés.
Gâteau corse au brocciu, parfum de cédrat, servi avec un sorbet frais et acidulé.
Canelé caramélisé, cœur moelleux, notes d’agrumes et touche vanillée.
